Beta-D-Fructopyranose는 단당류이며 건조되고 분쇄되며 고순도입니다. 고과당 옥수수 시럽은 포도당과 과당을 단당류로 혼합한 것입니다. 자당은 과당 1분자에 포도당 1분자가 공유 결합된 화합물입니다. 과일과 주스를 포함한 모든 형태의 과당은 일반적으로 기호성과 맛 향상, 구운 식품과 같은 일부 식품의 갈변을 위해 식품 및 음료에 첨가됩니다. 매년 약 240,000톤의 결정 과당이 생산됩니다.
베타-D-프럭토피라노스/과당
베타-D-프럭토피라노스/과당 CAS:57-48-7
D(-)-과당 속성
MF:C6H12O6
MW:180.16
아이넥스:200-333-3
녹는점, 119-122°C(dec.)(점등)
알파;-92.25º(c=10,H2O,건조 서브.)
끓는점, 232.96°c(대략적인 추정치)
밀도, 1.59
굴절률;-92°(c=4, h2o)
용해도h2o: 20°c에서 1m, 투명, 무색
Pka;pka (18°): 12.06
Ph;5.0-7.0(25°, h2o에서 0.1m)
광학 활동;[α]20/d 93.5 ~ 91.0°, c = h2o에서 10%
수용성 ;3750g/L(20ºC)
과당 CAS:57-48-7 소개
결정과당은 거의 전적으로 과당인 옥수수에서 추출한 가공된 감미료입니다. 또한 과당과 포도당 분자를 분해하여 자당(식용 설탕)으로 만들 수도 있습니다. 결정 과당은 98% 이상의 순수한 과당으로 구성되며 나머지는 물과 미량 미네랄입니다.
과당 CAS: 57-48-7 사양:
| 기초 | USP41 CP2015에 해당 | ||
| 안건 | 기준 | 결과 | 결론 |
| 모습 | 백색 결정성 분말 | 백색 결정성 분말 | 적합성 |
| 용해도 | 물에 잘 녹고 에탄올에 녹는다. | Vfery 물에 용해, 에탄올에 용해 | 적합성 |
| 식별: | 적합성 | 적합성 | 적합성 |
| 적외선 흡수 | |||
| 용액의 색상 | 적합성 | 적합성 | 적합성 |
| 신맛 | w 0.5ml | 0.32ml | 적합성 |
| 건조 손실 | < 0.5% | 0.05% | 적합성 |
| 점화 잔류물 | < 0.5% | 0.02% | 적합성 |
| 염화물 | < 0.018% | <0.018% | 적합성 |
| 황산염 | < 0.025% | <0.025% | 적합성 |
| 비소 | w 1ppm | < 1ppm | 적합성 |
| 칼슘과 | < 0.005% | <0.005% | 적합성 |
| 마그네슘 | |||
| 헤비 메탈 | w 5ppm | <5ppm | 적합성 |
| 한계 | 적합성 | 적합성 | 적합성 |
| 하이드록시메틸푸르푸랄 | |||
| 시험 | 98.0-102.0% | 100.60% | 적합성 |
| 결론 | 적합성 | ||
과당 CAS: 57-48-7 기능:
1.저칼로리
결정과당 분말은 칼로리가 낮아 혈당 수치를 높이지 않고 인슐린 분비를 자극하며 체지방의 과도한 저장을 억제할 수 있습니다.
2. 단단한 결정
결정과당 분말이 식품에 용해되면 쉽게 결정화되지 않습니다. 단맛. 결정과당의 단맛은 자당의 1.8배입니다.
3. 풍미 증강제
결정 과당의 맛은 포도당과 자당보다 먼저 나옵니다. 그리고 그것은 과일의 향기를 가릴 것입니다.
4. 어는점 낮추기
결정 과당은 어는점을 낮추는 능력이 있습니다. 따라서 맛을 좋게 하기 위해 냉동식품에 많이 사용된다.
과당 CAS:57-48-7 신청
이 시리즈 기계는 공압 액체 충전 기계로, 저점도 또는 고점도의 모든 종류의 액체 또는 점성 물질에 적합합니다. 그것은 음식, 잼, 화장품, 화학 산업 등에서 널리 사용됩니다. 크림 퍼프, 화학 공업 등과 같은 크림 퍼프, 마요네즈, 과일 잼, 초콜릿, 버터, 목욕 거품, 샴푸, 얼굴 거품, 연고, 신발 크림, 치약 등.
1. 음료, 맥주 및 유제품
과당은 중간 정도의 단맛, 편안한 느낌, 낮은 빙점 및 우수한 화학적 안정성을 가지고 있습니다. 따라서 음료, 맥주 차가운 음료 및 유제품에 널리 사용됩니다.
2. 베이커리 식품 산업에서
과당은 흡습성이 낮고 수분 보유력이 높아서 빵집 식품이 좋은 가벼운 질감을 유지할 수 있습니다. 또한, 높은 발효성으로 인해 베이커리 식품 산업에서 매우 인기가 있습니다.
3. 기타 식품 산업에서
과당은 또한 젤리, 월병 속, 탈수 야채, 햄 소시지, 간장 및 인스턴트 국수에 사용할 수 있습니다.
