식품 첨가물주요 기능은 대략 다음과 같습니다
1. 열화 방지
예를 들어, 방부제는 미생물로 인한 식품 부패를 방지하고 식품의 유통 기한을 연장하며 미생물 오염으로 인한 식중독을 예방하는 효과가 있습니다.
또 다른 예: 항산화제는 식품의 산화적 열화를 방지하거나 연기하여 식품 안정성과 저장 저항성을 제공하는 동시에 잠재적으로 해로운 지방 및 오일의 자가 산화 물질의 형성을 방지할 수 있습니다. 또한 식품, 특히 과일 및 채소의 효소적 갈변 및 비효소적 갈변을 방지하는 데에도 사용할 수 있습니다. 이것들은 식품의 보존에 있어 특정한 의미가 있습니다.
2.음식의 관능적 특성 향상
식품의 색, 향, 맛, 모양 및 질감은 식품 품질을 측정하는 중요한 지표입니다. 적절한 사용식품 첨가물착색제, 색상 유지제, 표백제, 식용 향료, 유화제, 증점제 등과 같은 식품의 감각 품질을 크게 향상시키고 사람들의 다양한 요구를 충족시킬 수 있습니다.
3.식품의 영양가 유지 또는 향상
식품 가공 중 자연 영양 범위에 속하는 특정 식품 영양 강화제를 적절히 첨가하면 식품의 영양가를 크게 향상시킬 수 있으며 이는 영양실조 및 영양 결핍을 예방하고 영양 균형을 촉진하며 인민의 건강을 개선하는 데 매우 중요합니다.
4.음식의 다양성과 편의성 증대
현재 시장에는 소비자가 선택할 수 있는 식품의 종류가 20,000가지가 넘습니다. 이러한 식품의 대부분은 특정 포장 및 다른 가공 방법을 통해 생산되지만 생산 과정에서 완전한 색상, 향 및 맛을 가진 일부 제품, 대부분은 착색, 향료, 향료 및 기타 추가식품 첨가물다양한 정도로.
이러한 수많은 식품, 특히 간편식의 공급은 사람들의 생활과 일에 큰 편의를 가져다 줍니다.
5. 식품 가공에 좋습니다.
식품 가공에서 소포제, 여과 보조제, 안정제 및 응고제의 사용은 식품 가공 작업에 도움이 될 수 있습니다. 예를 들어 글루코노델타락톤을 두부응고제로 사용하면 두부생산의 기계화 및 자동화에 유리할 수 있다.
6. 기타 특별한 요구 사항 충족
음식은 가능한 한 사람들의 다양한 요구를 충족시켜야 합니다. 예를 들어, 당뇨병 환자가 설탕을 먹을 수 없는 경우 수크랄로스 또는 아스파탐과 같은 비영양 감미료나 저칼로리 감미료를 사용하여 무설탕 식품을 만들 수 있습니다.
