비타민 C는 무색 결정, 무취, 산성 맛입니다. 물과 에탄올에 용해됨. 건조한 공기에서 안정하고 그 용액은 안정하지 않습니다. 뿐만 아니라 비타민 C는 인체의 많은 신진 대사 과정에 참여하여 모세 혈관의 취성을 감소시키고 신체 저항을 증가시킵니다.
알긴산 나트륨은 아이스크림의 안정제로 전분을 대체하는 데 사용되며, 얼음 결정의 형성을 제어하고 아이스크림의 풍미를 향상시킵니다. 또한 설탕 아이스크림, 셔벗, 냉동 우유 등과 같은 혼합 음료를 안정화시킬 수 있습니다.
L-글루타치온은 글루타메이트, 시스테인 및 글리신으로 구성되며 신체의 거의 모든 세포에서 발견됩니다.
글루타티온은 환원형(g-sh)과 산화형(g-s-s-g)이 있습니다. 글루타티온은 흰색 또는 거의 흰색에 가까운 결정성 분말로 냄새가 없으며 물에 쉽게 용해되며 알코올과 같은 유기 용매에는 용해되지 않습니다.
폴리(L-글루타메이트)는 천연 발생, 다기능 및 생분해성 바이오폴리머입니다. 글루탐산을 이용하여 고초균(Bacillus subtilis)에 의한 발효를 통해 생산됩니다. PGA는 α-아미노와 γ-카르복실 그룹 사이에 가교된 글루타민산 단량체로 구성되며 PGA의 분자량은 일반적으로 100~1000 kDa입니다. 수용성, 식용 및 인체에 무해하며 환경 친화적입니다. 의약, 식품, 화장품, 수처리 분야에서 폭넓게 응용되고 있습니다.
나이아신아마이드는 비타민 B군에 속하는 수용성 비타민입니다. 나이아신은 체내에서 나이아신아마이드로 전환됩니다. 두 가지가 동일해 보이지만 나이아신아마이드 자체의 건강상의 이점이 있습니다.
에리소르빈산은 식품 산업에서 중요한 항산화제입니다. 독성이나 부작용 없이 식품의 색과 본연의 맛을 유지하고 보관기간을 연장할 수 있습니다. 육류 가공, 과일, 야채, 통조림 잼 등에 사용할 수 있습니다. 맥주, 포도 와인, 청량 음료, 과일 차, 과일 주스 등과 같은 음료에도 사용됩니다.
