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L-피로글루타민산(PCA, 5-옥소프롤린, 피돌산 또는 기본 형태의 피로글루타메이트라고도 함)은 글루탐산 또는 글루타민의 유리 아미노기가 순환하여 락탐을 형성하는 유비쿼터스이지만 거의 연구되지 않은 천연 아미노산 유도체입니다. .5-옥소프롤리나제에 의해 글루타메이트로 전환되는 글루타티온 회로의 대사 산물입니다. 피로글루타메이트는 박테리오로돕신을 비롯한 많은 단백질에서 발견됩니다. N-말단 글루탐산 및 글루타민 잔기는 자발적으로 고리화되어 피로글루타메이트가 되거나 글루타미닐 고리화효소에 의해 효소적으로 전환될 수 있습니다. 이것은 피로글루탐산에 존재하지 않는 유리 1차 아미노기를 필요로 하는 Edman 화학을 사용한 N-말단 시퀀싱에 문제를 나타내는 차단된 N-말단의 여러 형태 중 하나입니다. 효소 피로글루타메이트 아미노펩티다아제는 피로글루타메이트 잔기를 절단함으로써 자유 N-말단을 복원할 수 있습니다.
글루콘산칼슘은 유아식, 시리얼 및 시리얼 제품, 건강 제품, 스포츠 및 우유 음료, 고칼슘 농축액 등에 널리 사용되는 유아용 칼슘 보충제의 일반적인 공급원입니다. 또한 튀김 식품에 사용되는 완충제 및 퍼밍제로도 사용할 수 있습니다. 산화 및 변색을 방지하고 관능 품질을 향상시키는 페이스트리.
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에틸 바닐린은 중요한 식용 향료 중 하나이며 식품 첨가물 산업의 원료입니다. 바닐라 빈의 풍성하고 오래가는 향을 가지고 있으며 바닐린보다 3 ~ 4 배 향이 좋습니다. 그것은 식품, 과자, 사탕, 아이스크림, 음료 및 화장품에 향기 고정 제 및 첨가제로 널리 사용됩니다. 또한 제약 중간체, 사료 첨가제 및 전기 도금 산업에서 사용됩니다.
북미에서는 크랜베리와 포도, 블루베리 열매가 슈퍼 과일로 알려져 있습니다. 크랜베리는 북미 지역의 전통 건강식품이었습니다. 지난 20년 동안 일련의 과학적 연구를 통해 크랜베리가 건강에 미치는 영향이 확인되었습니다. 그러면 크랜베리 추출물을 스킨 케어 제품에 적용할 수 있습니까?
효소는 자연에 존재하는 마법적 요소로서 인류 문명의 발전에 묵묵히 중요한 기여를 해왔습니다. 초기의 단순한 양조와 발효식품에서부터 현대 생활의 모든 면에 이르기까지, 효소는 친환경적이고 효율적인 특성으로 인해 점차 현대 산업기술 발전을 위한 보다 친환경적이고 효율적인 길로 나아가고 있습니다.
