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메틸설포닐메탄(MSM)은 화학식 (CH3)2SO2를 갖는 유기황 화합물입니다. DMSO2, 메틸 설폰 및 디메틸 설폰을 포함한 여러 다른 이름으로도 알려져 있습니다.[1] 이 무색 고체는 설포닐 작용기를 특징으로 하며 화학적으로 상대적으로 불활성인 것으로 간주됩니다. 일부 원시 식물에서 자연적으로 발생하며 많은 식품 및 음료에 소량으로 존재하며 건강 보조 식품으로 판매됩니다.
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L-시스테인은 주로 의약, 화장품, 생화학 연구에 사용되며 빵 재료에 사용되어 글루텐 형성을 촉진하고 발효, 곰팡이를 촉진하고 노화를 방지합니다. 천연 주스에 사용하여 비타민 C의 산화를 방지하고 주스가 갈색으로 변하는 것을 방지합니다. 제품은 해독 효과가 있으며 아크릴로 니트릴 중독, 방향족 산증에 사용할 수 있습니다.
효소는 자연에 존재하는 마법적 요소로서 인류 문명의 발전에 묵묵히 중요한 기여를 해왔습니다. 초기의 단순한 양조와 발효식품에서부터 현대 생활의 모든 면에 이르기까지, 효소는 친환경적이고 효율적인 특성으로 인해 점차 현대 산업기술 발전을 위한 보다 친환경적이고 효율적인 길로 나아가고 있습니다.